洛阳牡丹燕菜

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洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的汉族传统名菜。传说唐代武则天时,洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜,重达几十斤,农民视为祥瑞,进贡宫廷,御厨将萝卜切成细丝。经多道加工,并配以山珍海味,制成汤羹,清爽可口。武则天食后赞不绝口,因感激当年在感业寺食萝卜救命之恩,即赐名“义菜”。因其形似燕窝,后改名“燕菜”,流传至今。

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洛阳牡丹燕菜菜名

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洛阳牡丹燕菜

洛阳牡丹燕菜新名来源

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1973年,周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛考察,以洛阳水席宴请来宾,当周总理看到燕菜中有厨师精心雕刻的牡丹花时,高兴地说“洛阳牡丹甲天下,连菜中也开出牡丹花来”。之后,洛阳燕菜就被称为“洛阳牡丹燕菜”。
洛阳牡丹燕菜
洛阳牡丹燕菜 (6张)
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