雕芽

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雕芽,即雕芽野生茶,系中国湖北省鹤峰县野生茶。
雕芽野生茶是湖北集优农业开发有限公司在鹤峰野生茶基地生产的一款野生茶。雕芽野生茶叶基地位于平均海拔1200米的原始森林中,人迹罕至,云雾缭绕,野生茶树零星分布其间,若隐若现。这片珍贵的野生茶树,树龄从几十年到数百年不等,未经驯化,叶片革质肥厚。未经施肥喷药的野生茶,所制茶叶香气深沉,回甘悠长而稳定,耐冲泡。

雕芽雕芽品牌LOGO

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雕芽雕芽野生茶有三重文化境界

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一雕,山雕也。高山隼鹰,野外飞鸟。
  雕芽是一种野生茶。
  鹤峰十万亩野生茶均处人烟稀少的武陵山区,茶籽最初基本都是山雕等鸟类叼来的。经山洪冲刷,茶籽散落,崇山峻岭间,渐渐孕育出漫山遍野的野生茶。茶科专家在此发现100岁以上的高龄野生茶达2万多株,其中,200岁以上的野生茶就有6279株之多。
(图示:结满茶果的老树) (图示:结满茶果的老树)
二雕,雕琢也。慢工细活,如琢如磨。
  雕芽是一种手工茶。
  制作雕芽茶的手工工艺十分复杂,一共18道之多。雨后采摘、妙手精选,泉水气蒸、轻柔捣茶、嫩手拍茶、过黄焙穿、高手锅炒,竹筛细分,低温珍藏等多个步骤。
  三雕,雕悍也。除却雕芽,天下无茶。
  雕芽是一种高端茶。
  雕芽首次明确了恩施富硒茶的行业标准,雕芽茶的检验标准包括茶多酚、硒含量、咖啡碱等36项之多。

雕芽雕芽两大系列

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雕芽红茶系列,有三种:雕芽紫云,雕芽红云,雕芽火云。
雕芽绿茶系列,有三种:雕芽青云,雕芽翠云,雕芽绿云。

雕芽匠心雕芽

雕芽红茶21道工序
【择期】雨前择日,适时采摘。
【岩采】溪边岩上,云雾野采。
【分级】按质分类,精心优选。
【筛选】叶片过网,震动筛茶。
【分芽】一芽几叶,一清二白。
【摊晾】摊开风晾,散发水分。
【萎凋】均匀摊放,散失草气。
【翻青】翻滚茶叶,去涩散味。
【揉捻】加压揉捻,卷曲成条。
【解块】分解茶块,避免闷酸。
【发酵】氧化发酵,促进成熟。
【加温】箱体隔离,蒸汽加温。
【翻堆】翻炒热堆,避免伤叶。
【烘干】烘焙干燥,提香生气。
【摊凉】摊开放凉,叶片不伤。
【提香】炭火烘焙,增添茶香。
【二提】炭火烘焙,再增茶香。
【三提】炭火烘焙,三增茶香。
【精选】筛选好叶,分级备用。
【匀堆】统一标准,均匀分堆。
【封装】精巧包装,精心入藏。
雕芽绿茶21道工序
【择期】雨前择日,适时采摘。
【岩采】溪边岩上,云雾野采。
【摊青】散气显香,提翠软叶。
【筛选】叶片过网,震动筛茶。
【分芽】一芽几叶,一清二白。
【杀青】高温杀青,多抛少闷。
【摊凉】摊开放凉,叶片不伤。
【风选】风吹叶飘,成色分明。
【回潮】回潮加湿,冷却加鲜。
【冷揉】加压揉捻,卷曲成条。
【解块】分解茶块,避免闷酸。
【生锅】竹条为手,低温锅炒。
【熟锅】竹条为手,高温锅炒。
【抓条】手工抓条,理茶清叶。
【排把】排开茶坨,均匀品相。
【理条】理清茶条,分明茶色。
【烘焙】电火烘焙,去水生香。
【炭香】炭火烘焙,增添茶香。
【精选】筛选好叶,分级备用。
【匀堆】统一标准,均匀分堆。
【封装】精巧包装,精心入藏。
(注:以上21道工序,每道皆有严苛的数字化制作标准,因涉商业机密,不便逐一对外公开。雕芽的专业制茶大师,会根据每批鲜茶的成色,按照“强迫症”标准,结合“骨灰级”经验,他们每一次做茶,都是一次绝对的独家秘制。)

雕芽雕芽品牌民谣

【情定雕芽】
  (词:2046曲:集优)
  你是溪边的一树茶
  我是茶上的一根芽
  春来鹤峰野走马
  容美镇上遇妹娃
  来喝茶,上雕芽
  阿哥(妹娃)心头在想啥

  你是溪边的一树茶
  我是茶上的一根芽
  夏来鹤峰水清华
  铁炉镇开太阳花
  来喝茶,上雕芽
  阿哥(妹娃)心头火辣辣
  你是溪边的一树茶
  我是茶上的一根芽
  秋来鹤峰望雕崖
  槽门寨前雁归霞
  来喝茶,上雕芽
  阿哥(妹娃)心头人牵挂
  你是溪边的一树茶
  我是茶上的一根芽
  冬来鹤峰雪飘洒
  太平镇里说人家
  来喝茶,上雕芽
  (哥妹)日子定在二十八
  (这是一首恩施民歌,故事发生在民风热情,山色俊美,水木清华的鹤峰。故事讲述的是一位炒茶郎和一名采茶妹之间的甜蜜恋情:因为采摘和生产雕芽这种野生茶,二人在劳动中从相遇相知,最后相爱相守。雕芽茶的制作过程非常精致,细工慢活,随着四季变化,二人爱意渐浓:她采茶来他炒茶,他炒茶来她品茶,她品茶来他看她,他卖茶去她送他,两人最后在腊月二十八拜堂成亲。)

雕芽野生基地

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湖北集优农业开发有限公司的10万亩茶园位于享有“鄂西林海”“世界硒都”美誉的恩施土家族苗族自治州鹤峰县。鹤峰县地处神秘的北纬30度,武陵山区腹地山明水秀、气候宜人,茶叶生产环境优越。
10万亩茶园中有6万亩野生茶,均位于平均海拔1200米的原始森林中,人迹罕至,云雾缭绕,野生茶树零星分布其间,若隐若现。这片珍贵的野生茶树,树龄从几十年到数百年不等,未经驯化,叶片革质肥厚。未经施肥喷药的天然野生茶,所制茶叶香气深沉,回甘悠长而稳定,耐冲泡。

雕芽地理优势

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集优集团10万亩茶园均位于享有“鄂西林海”“世界硒都”美誉的恩施土家族苗族自治州鹤峰县。鹤峰县位于湖北省西南部,恩施州的东南部,与湖南省毗邻。地处东经109°45′至110°38′、北纬29°38′至30°14′之间。鹤峰县境内地形西北高、东南低,多山间小盆地,是湖北省高山县之一。最高点是西北部的牛池,海拔2095.6米,最低点是东南角的江口,海拔194.6米,高差达1901米。[1] 
鹤峰县地处亚热带,大陆性季风湿润气候。[1]  雾多,蒸发小,湿度大。地表高差悬殊,切割深、立体气候显著,低山温润,中高山温和,高山温凉,春季平均90天,由低山到高山逐渐增加,冬季平均153.3天,由高山到低山逐渐减少。
日照时数低山年平均1253小时,中高山年平均1342小时。1~2月最冷,7~8月最热。历年极端最高气温,低山40.7℃,中高山35℃,高山30.2℃。历年极端最低气温,低山-10.1℃,中高山-10.5℃,高山-22.1℃。无霜期低山年平均为266天,最早初日2月14日,最晚终日12月23日,中高山年平均约200天左右。[2] 
春季降水570~590mm,占全年的27~31﹪。夏季降水743~954mm,占全年的43~45﹪。秋季降水371~470mm,占全年的20~22﹪。冬季降水97~138mm,占全年的5.6~6.5﹪。年平均降水量各地在1336.9~2189.5mm之间。[2] 
该地崇山峻岭,气候宜人,异常适合绿茶的生长。该地肥土沃壤,茶中富含硒元素,茶多酚含量也明显高于其他地方,是我国不可多得的优质茶叶产区。[3] 

雕芽国际影响

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2015年6月,集优集团的雕芽红茶和绿茶两大系列产品已经开始着手打开海外市场,研发出一套专门针对海外市场的网络销售软件,利用互联网思维,充分享受“互联网+”的政策红利,力争让中国的优质野生茶尽快走出国门,让全球消费者都能品味到来自中国恩施鹤峰大山里的天然味道。
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参考资料
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自然 生物物种